In una città che è considerata la migliore cucina del Paese, in un Paese la cui cucina è adorata e replicata (o almeno tentata) in tutto il mondo, come si fa a decidere dove mangiare? Bologna è una meta gastronomica leggendaria, anche per gli italiani appassionati di cibo provenienti da altre regioni. I suoi piatti tipici comprendono le lasagne alla bolognese con un sostanzioso ragù, i delicati tortellini in brodo tirati a mano e altre paste fatte a mano. La regione Emilia-Romagna in cui si trova Bologna è altrettanto famosa per i suoi prodotti, in particolare i salumi e il parmigiano reggiano stagionato. Questi prodotti sono protagonisti degli aperitivi serali, o happy hour, che pochi sanno fare così bene come Bologna. Poi ci sono la pizza, il gelato e tutti gli altri cibi deliziosi. Se cercate un ristorante a Bologna, raramente potrete sbagliare chiedendo a un locale un consiglio. Cercate sempre posti affollati di italiani. Qualunque cosa facciate, non perdetevi le nostre scelte dei migliori ristoranti dove mangiare a Bologna.
Dove mangiare a Bologna, (i nostri) migliori 12 ristoranti
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1. Zerocinquantino
In una città nota per i suoi aperitivi di prim’ordine, Zerocinquantino è diventato una sorta di istituzione, con sedi in tutta la città e un pubblico fedele. L’aperitivo è tipicamente uno spuntino e una bevanda prima di cena, ma da Zerocinquantino potreste essere tentati di fare come molti bolognesi, trasformandolo in un pasto. Cestini di tigelle locali sono serviti con i famosi salumi e formaggi della regione, mentre una lunga lista di vini è disponibile al bicchiere o in bottiglia. Il servizio è veloce e l’atmosfera è giovane e moderna. Provate il locale in Via Pescherie Vecchie, a due passi da Piazza Maggiore, per vivere l’esperienza dell’aperitivo bolognese per antonomasia.
2. Sfoglia Rina
Tradizione, trasparenza e innovazione sono tutte presenti nel menu di Sfoglia Rina, un ristorante di famiglia di lunga data vicino alle famose Due Torri di Bologna. Il ristorante Rina è nato come negozio di pasta fresca negli anni ’60 e la pasta è ancora tutta fatta a mano, anche se su scala più ampia. I piatti tradizionali del giorno includono tortellini in brodo e lasagne alla bolognese, ma un menu settimanale propone sapori sorprendenti, come i ravioli verdi con patate e scalogno serviti con olive rosse, avocado e mousse di limone. Gli ingredienti sono reperiti con cura e in modo sostenibile, e periodicamente vengono offerti corsi di preparazione della pasta per bambini e adulti.
3. Trattoria da Vito
In ogni lista dei migliori ristoranti di ogni città d’Italia, sembra che almeno una volta si scriva questa frase: non venite per l’atmosfera. O forse è proprio l’atmosfera che spinge la gente a tornare alla Trattoria da Vito, leggendario ritrovo degli artisti e dell’intellighenzia bolognese. L’interno non è stato aggiornato da molto prima che Vito lasciasse l’edificio; il menu non è cambiato e il servizio è a metà tra il burbero e l’impertinente. Il menu è ancora gloriosamente economico, con nulla, a parte un paio di bottiglie di vino, dal prezzo superiore ai 10 euro. I pasti sono di tipo tradizionale, con costolette, quindi venite con appetito e senso dell’umorismo.
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4. Bar Senza Nome
Il Bar Senza Nome è molto più di un semplice bar. Nella Bologna politicamente e socialmente impegnata, è un punto di riferimento per i suoi giovani e diversi avventori e un progetto comunitario di successo. La maggior parte dei camerieri del bar sono audiolesi e comunicano con i clienti (e tra di loro) attraverso il linguaggio dei segni, la lettura labiale e le note scritte. In altri luoghi questo potrebbe essere solo un tocco di classe, ma al Senza Nome il servizio è di prima classe, l’ambiente è caldo e conviviale, e il cibo – per lo più aperitivo – è gustoso e abbondante, con molte opzioni vegane. Se a ciò si aggiunge la birra fresca alla spina, una carta dei vini vincente e la folla che si riversa sul marciapiede, questo posto ci chiama per nome.
5. FICO Eataly World
Ci sono 26 bar e ristoranti. Ci sono giostre a tema alimentare e animali. Ci sono mercati, corsi di cucina, un’immensa enoteca, fabbriche interne che producono cibo e animali da fattoria, la maggior parte dei quali è destinata al piatto. Benvenuti a FICO Eataly World, il parco a tema alimentare dell’impero alimentare italiano. Situato a circa 5 miglia a nord-est del centro di Bologna, FICO è praticamente un luogo di pellegrinaggio per gli appassionati di cibo italiano. Con le sue numerose opzioni di ristorazione e di spuntini e le sue attività per le famiglie, è un’occasione per un’intera giornata per i buongustai e per coloro che si limitano a fare un giro. È raggiungibile in autobus dal centro di Bologna o con una navetta FICO weekend dalla stazione ferroviaria di Bologna Centrale.
6. Trattoria Anna Maria
I tortellini in brodo sono un argomento praticamente sacrosanto a Bologna. Le ricette vengono tramandate da nonne e zii e, dalla pasta fresca, al ripieno di carne e formaggio, al brodo cotto a fuoco lento, la preparazione e il godimento di questo classico comfort food emiliano sono radicati nel DNA regionale. Non c’è da stupirsi se tanti bolognesi hanno il loro posto preferito per i tortellini in brodo e sono disposti a morire su quella collina. Per molti c’è solo un posto dove andare: la Trattoria Anna Maria, un luogo venerabile come il vicino campus dell’Università di Bologna. La stessa Anna Maria non gestisce più la cucina come ha fatto per oltre 30 anni, ma i piatti sono autentici come sempre.
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7. Osteria Va Mo La’
Insieme ai tortellini in brodo, secondo pilastro dei classici primi piatti bolognesi, le lasagne alla bolognese sono fatte con un ragu (sugo di carne al pomodoro) cotto a fuoco lento, strati di pasta fatta a mano, besciamella e parmigiano. La vera versione bolognese prevede l’utilizzo di fogli verdi, una sfoglia di pasta all’uovo che si tinge di verde grazie agli spinaci aggiunti all’impasto. All’Osteria Va Mo La’, la preparazione è tradizionale e l’ambiente riesce ad essere contemporaneamente alla moda, accogliente e internazionale, con libri, riviste d’epoca e bottiglie di vino alle pareti. Sono disponibili anche versioni vegetariane delle lasagne.
8. Drogheria della Rosa
Con tavoli che si aprono sotto i portici medievali di Bologna e un interno che conserva le radici di un’antica farmacia, con tanto di infissi originali, la Drogheria della Rosa è una delle mete preferite per l’atmosfera migliore di Bologna. Fortunatamente, l’atmosfera è accompagnata da cibo e servizio eccellenti, entrambi forniti dallo chef/proprietario che visita personalmente ogni tavolo. Il menu è un mix di piatti tradizionali bolognesi e di piatti provenienti da tutta Italia, quindi troverete sicuramente qualcosa che piacerà a tutti.
9. Ristorante I Portici
Ecco una notizia sconvolgente: Con tutti i suoi riconoscimenti gastronomici, Bologna ha un solo ristorante stellato, I Portici, situato nell’omonimo hotel. Situato in un elegante salone in stile Liberty con soffitti affrescati, I Portici mantiene la sua stella Michelin sotto la direzione del giovane chef Gianluca Renzi, che si è formato con Heinz Beck. Cenare qui non è per tutti, senza offesa, ma è sicuro che sarà un evento memorabile. Per un’esperienza più varia, consigliamo di scegliere un menu degustazione di 5 o 7 portate.
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10. Ranzani 13
Ranzani 13 definisce le sue pizze “piccole opere d’arte rotonde” e noi siamo d’accordo. Gli ingredienti “segreti” includono un impasto integrale che è alto, ma leggero e facile da digerire, condimenti stagionali e un mix di pizze tradizionali e innovative (mozzarella, crema di pistacchio, mortadella e parmigiano? Sì, grazie!). Un menu di hamburger dovrebbe soddisfare coloro che non riescono ad affrontare un’altra pizza, e una lista a rotazione di 300 birre alla spina è lì per innaffiare il tutto. La sede principale è appena fuori dalle mura della città vecchia, e c’è una sede satellite al Mercato delle Erbe.
11. Cremeria Santo Stefano
Ecco una bomba di verità: Non tutte le città italiane sono famose per il loro gelato. Ma dato che l’attenzione per gli ingredienti primari e la qualità generale del cibo sono così importanti a Bologna, non sorprende che la città abbia alcuni punti di riferimento per il gelato artigianale completamente naturale. I fedeli seguaci della Cremeria Santo Stefano si recano in questo scrigno un po’ nascosto per gustare un gelato appena fatto con frutta di stagione, noci tostate in casa e cioccolato di prima qualità. Si preparano anche macarons, caramelle al cioccolato, pasticcini e dolci tradizionali per le feste.
12. Osteria del Sole
Avete letto bene. Questo ristorante non serve cibo. L’Osteria del Sole serve invece vino e birra, e basta. I clienti prenotano un tavolo e si portano il cibo da casa, oppure lo acquistano nei vicini mercatini o nei ristoranti da asporto. L’Osteria del Sole è un’istituzione nel cuore medievale di Bologna: accoglie gli ospiti dal 1465.