Matera era uno di quei luoghi che volevamo davvero visitare. Non diremo che è stato per il cibo, anche se il cibo è sempre un buon motivo per viaggiare in Italia. Anzi, ce lo siamo goduto al massimo. Ristoranti classici -le trattorie-, pizzerie, panetterie, gelaterie… persino una paninoteca -il panino-. Siamo sicuri che vi piacerà se anche voi seguirete i nostri consigli su dove mangiare a Matera. Oltre a tutti i tipi di cibo, abbiamo anche un’ampia gamma di prezzi. Beh, non vi inganneremo… mangiare nei ristoranti a Matera e spendere poco non è facile. Ma vedrete che tra quelli che vi consigliamo c’è ne sono alcuni che non sono molto costosi. Inoltre, ci sono sempre altre opzioni veloci ed economiche. Bisogna pur iniziare da qualche parte, no? Consolatevi. Ai Sassi di Matera si saliranno molte colline e scale. Inoltre, dovrete camminare per la maggior parte del tempo, poiché all’interno della città antica c’è poco spazio per le auto. Potreste anche consumare tutte le calorie che mangiate… perciò la prima cosa da sapere è dove mangiare a Matera.
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Cosa mangiare a Matera? Tutti i piatti tipici di Matera
Ricordiamo ancora una volta che la gastronomia italiana non è tutta uguale: ogni regione ha i suoi piatti tipici e persino ogni provincia e quasi ogni città. Naturalmente, alcuni piatti non conoscono divisioni regionali… Iniziamo con la cucina tipica di Matera. La Crapiata, un piatto al cucchiaio con diversi tipi di legumi e cereali; le Orecchiette alla materana, una pasta a forma di “orecchiette” – le orecchiette – con ragù di agnello, pecorino e mozzarella che viene cotta al forno; e la Pecora alla Materana, un piatto tipico di Matera molto antico, uno stufato di carne di pecora. Molto famosi in Italia sono anche i Peperoni cruschi: la ricetta tipica materana: piccoli peperoni rossi essiccati che si mangiano come patatine. Da tutta la Basilicata, e anche dalla Puglia, arrivano le Fave e cicorie selvatiche, purè di fave con foglie di cicoria, e orecchiette con cime di rapa, con cime di rapa. Concludiamo con uno dei piatti tipici Pugliesi: il pane. Sì, una cosa semplice come il pane è uno dei tratti distintivi di Matera, con tanto di riconoscimento IGP. Lo sappiamo bene: abbiamo visitato una delle panetterie classiche della città e abbiamo persino imparato a fare il pane. E già che si parla di panetteria, non bisogna perdere l’occasione di mangiare una focaccia, molto simile a quelle della vicina Puglia.
Ristoranti dove mangiare a Matera
1. Trattoria del caveoso: piatti tipici Matera. Iniziamo il nostro tour dei ristoranti di Matera con uno dei classici, una trattoria, nello specifico la Trattoria del Caveoso. Con questo nome si può già sapere che si trova nel Sasso Caveoso e che serve piatti tradizionali a prezzi molto buoni. Non c’è niente che possa andare storto. E nulla è andato storto. Abbiamo optato per la crapiata materana e per le fave e cicoria, seguite dalle orecchiette alla materana, in questo caso con salsiccia di maiale, e dai paccheri del casaro, con salsa di caciocavallo, pistacchi e peperoni cruschi, e se pensate che non abbiamo mangiato il dessert, non ci conoscete. Con tutto quello che avevamo gustato fino a quel momento, dovevamo provare i dolci della casa. Abbiamo l’acquolina in bocca ricordando l’esperienza, accompagnata, naturalmente, dal pan materano, ovviamente!
2. Morgan ristorante pizzeria: pizza e pasta ai Sassi di Matera. Nello stesso Sasso Caveoso, anzi, nella stessa strada e a meno di 50 metri, si trova un altro dei nostri ristoranti consigliati a Matera: Morgan Ristorante Pizzeria. Stiamo parlando di un ristorante scavato nella roccia come la maggior parte delle case della parte vecchia della città. E, seguendo questa tradizione, con un menu ricco di piatti tipici della cucina lucana. Dopo essere scesi al piano più basso, dove si trova una specie di barca, abbiamo consumato un banchetto gastronomico di prima classe. Abbiamo iniziato, come non poteva essere altrimenti, visto che è anche una pizzeria, con una pizza margherita. Abbiamo proseguito con trucioli di grano arso in crema de fave, funghi cardoncelli, pezzente, granelle di mollica fritta – una pasta con purè di fave, funghi cardi, un salume tipico della Basilicata e granelli di pane fritti – e orecchiette e calzoni delle feste materane – un piatto con orecchiette al ragù e calzoni dolci di ricotta. Il dessert? Perché no. Un’esperienza perfetta in uno dei ristoranti più consigliati di Matera.
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Altri luoghi dove mangiare a Matera in modo economico, oltre ai ristoranti
Nessuno dei due ristoranti di Matera di cui vi abbiamo parlato è particolarmente costoso, ma se siete alla ricerca di qualcosa di più economico o di mangiare un boccone veloce mentre state ancora visitando la città, continuate a leggere.
1. Il forno di Gennaro. Quando vedrete il pane e lo assaggerete in un ristorante di Matera, sarete pronti a mangiarlo secco. Proprio come sembra, solo pane. Il pane di Matera è così buono: la differenza? È prodotto con semola di grano duro locale e un lievito madre molto speciale – nel Forno di Gennaro, la frutta, i fichi e l’uva vengono lasciati macerare, in modo che il livello di zucchero aumenti. Il pane di Matera è stato prodotto per secoli in forni comuni: ogni famiglia preparava l’impasto in casa e lo segnava con un timbro per riconoscerlo quando lo ritirava. Questi francobolli sono diventati oggi uno dei classici souvenir nei negozi di Matera. Non vi diremo di andare al Forno di Gennaro solo per il pane, ma provate le loro focacce, i loro dolci, i loro… Ok, tutto quello che c’era sul bancone ci ha fatto salivare, non lo negheremo.
2. I Vizi degli Angeli – Gelateria Artigianale Matera. A Matera ci hanno consigliato tre gelaterie: Gelida Voglia di Artigianeria dei Sassi – che abbiamo trovato chiusa, Pasthello – con un cono del Gambero Rosso, la Guida Michelin del gelato – e I vizi degli angeli. Non pensiamo di essere così bravi, ma se gli angeli scendono in questa gelateria per godersi il loro vizio… noi non saremo da meno. Non siamo ancora angeli, ma riconosciamo il loro buon gusto. Venite anche voi se volete qualcosa di dolce nel centro storico di Matera.
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I panini materani
Se cercate un boccone veloce in centro, ma non volete qualcosa di dolce, abbiamo un consiglio per voi: Tipicamente Matera. Stiamo parlando di una paninoteca, a poco più di 50 metri dal Belvedere Luigi Guerricchio, uno dei punti panoramici imperdibili di Matera. Potete scegliere tra panini gourmet, con la vostra ricetta, o crearne di personalizzati con porchetta lucana arrosto, mortadella, peperoni cruschi o stracciatella di Matera, tra molti altri ingredienti. Fast food di qualità, ma non ai prezzi di McDonald’s. Ci sono anche taglieri di salumi da consumare ai loro tavoli. Detto questo, non siamo andati a Matera per il cibo, ma non diremo che non ci è piaciuto molto. Avete già pensato a dove mangiare a Matera?