Volete sfruttare al meglio il vostro viaggio per assaggiare alcune delle più gustose specialità gastronomiche dell’Olanda? Ecco 22 dei piatti più tipici da mangiare ad Amsterdam e nei Paesi Bassi in generale. Conoscere un paese attraverso il suo cibo è una delle cose più belle del viaggiare, almeno secondo noi. Se anche voi fate parte del “club dei golosi”, non potete perdere alcuni di questi piatti tradizionali durante il vostro viaggio ad Amsterdam. Per cominciare, è bene sapere che la cucina olandese è caratterizzata da una forte presenza di pesce proveniente dal Mare del Nord. A causa del suo passato coloniale, è fortemente influenzata dalla cucina indonesiana, con il Rijsttafel come piatto più caratteristico. La cucina olandese è molto varia e incorpora molti ingredienti provenienti sia dai Paesi Bassi che dall’estero, dando un tocco del tutto unico. Un’altra particolarità sono gli spuntini e, ad Amsterdam, sono molto popolari gli snack (tapas) che si possono acquistare nelle piccole tabaccherie e nelle bancarelle di street food: aringhe, patate, crocchette e altro ancora che scoprirete di seguito. In fondo alla pagina troverete alcuni consigli pratici sul cibo tipico olandese e ristorazione, dato che gli orari di apertura e gli orari dei pasti sono un po’ diversi dal solito. Quindi, senza ulteriori indugi, ecco cosa mangiare ad Amsterdam.
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Cosa mangiare ad Amsterdam, 22 piatti tipici
1. Bitterballen. Le Bitterballen si trovano nella maggior parte dei pub e dei caffè olandesi. Sono uno snack salato ricoperto da uno strato di pangrattato croccante e farcito con carne di manzo macinata, brodo di manzo, farina, burro, erbe e spezie. Per farla semplice: sono simili alle crocchette. Di solito vengono serviti con senape o altre salse da intingere. Consigliamo di provare le Bitterballen con una birra in qualsiasi pub olandese.
2. Pannenkoeken. A differenza dei pancake americani, quelli olandesi sono più piatti, più gustosi e più grandi. Si mangiano in qualsiasi momento della giornata, a volte con salumi o salmone affumicato. Tuttavia, possono essere consumati anche come dessert o spuntino, con frutta e cioccolato. Un abbinamento molto tipico di Amsterdam è il pancake Stroop, con uno sciroppo d’acero molto denso, simile al caramello, che aggiunge un’impareggiabile dolcezza appiccicosa.
3. Haring. Se le Bitterballen sono molto popolari nei bar di Amsterdam, i panini con aringhe marinate e le tapas si aggiudicano il primo posto quando si tratta di street food. È possibile acquistare Haring presso i piccoli banchi di pesce chiamati Haringhandel durante tutto l’anno, ma soprattutto in estate, stagione delle aringhe. Di solito viene servito con cetriolini e cipolle, ma molte bancarelle vi permetteranno di creare la vostra combinazione personale. Se non vi piace l’aringa, potete anche ordinare lo stesso panino o tapa con anguilla affumicata. Questo è uno dei piatti tipici Amsterdam.
4. Stroopwafels. Un delizioso biscotto enorme che in altre parti del mondo è conosciuto come “Wafels”. Questo tipico biscotto olandese è stato prodotto per la prima volta nella città di Gouda e risale al XVIII secolo. Si possono acquistare in tutti i supermercati dei Paesi Bassi, ma si possono trovare anche appena sfornati per strada, nei mercati e nelle feste. I posti migliori per mangiarli ad Amsterdam sono Albert Cuypmarkt e Noordermarkt.
5. Stamppot. Se viaggiate in inverno, troverete facilmente questo piatto nel menu di molti ristoranti, sia ad Amsterdam che in Olanda in generale. È uno stufato che contiene tutti i tipi di ingredienti, secondo il gusto e lo stile dello chef. Tuttavia, i più tipici sono patate e cavoli, crauti e carne affumicata. Spesso è accompagnata dalla tipica salsiccia olandese: Rookworst, che vedremo di seguito.
6. Rijsttafel. Il Rijsttafel è un pasto sostanzioso servito soprattutto nei ristoranti indonesiani di Amsterdam, che sono numerosi! La sua base, come è ovvio, è il riso ed è accompagnata da numerosi piccoli piatti che possono contenere involtini, sottaceti, satay (spiedini), legumi, carne e verdure fritte. Condividere un buon Rijsttafel con gli amici o la famiglia è sempre un piacere, soprattutto nei ristoranti più sofisticati. Come potete immaginare, questo piatto non fa parte della cucina tipica olandese, ma di quella indonesiana. Tuttavia, il piatto è diventato così popolare tra i locali da essere considerato un piatto tipico olandese.
7. Poffertjes. I Poffertjes sono il dolce più tipico dei Paesi Bassi. Questo piatto tradizionale è molto simile alle frittelle francesi, ma con un sapore più forte e molto più dolce. Gli unici ingredienti utilizzati sono zucchero e burro.
8. Kroket. Ok, forse la cucina olandese non è un riferimento mondiale, ma quando si tratta di spuntini? Nemmeno Dio può batterli! Il kroket è un involtino fritto con all’interno un ragù di carne, ricoperto di pangrattato, simile a una crocchetta. Sebbene il piatto originale olandese sia a base di carne di manzo, al giorno d’oggi si trovano Krokets in molti gusti diversi: pollo satay, gamberi, gulasch e persino versioni vegetariane. La maggior parte delle bancarelle serve il Kroket tra fette di pane bianco o panini per hamburger con senape a parte. Sono venduti quasi ovunque ad Amsterdam, nei bar, nei caffè, nei ristoranti, nei distributori automatici e persino da McDonald’s.
9. Erwtensoep. Questa è probabilmente la zuppa più tipica della cucina olandese. È una zuppa a base di piselli e viene solitamente consumata come pasto serale. I piselli verdi sono un elemento comune dei piatti tipici di Amsterdam e accompagnano molti piatti e pietanze. Si trova in molti menu di ristoranti e di solito è accompagnata da salsicce olandesi, che la rendono un piatto molto saziante e completo.
10. Rookworst. Infine, ne abbiamo già parlato più di una volta. La Rookworst è una salsiccia affumicata olandese, molto simile al wurstel tedesco. Il più delle volte viene consumato con l’Erwtensoep o lo Stamppot, di cui abbiamo parlato sopra. Il sapore è paragonabile a quello di un hot dog, ma la salsiccia olandese è più grande e la pelle è più croccante. Si può acquistare nei supermercati, nelle bancarelle (servito con un panino e una salsa alla senape) o nei ristoranti con i piatti sopra citati.
11. Jenever. Gli Amsterdammers bevono Jenever dal XVI secolo. Originariamente prescritto per scopi medicinali, è oggi un popolare liquore al ginepro simile al gin. Conosciuto anche come Hollands, lo si può trovare in molti pub e bar. È piuttosto forte. Per un’esperienza più completa, recatevi da Wynand Fockink, una distilleria specializzata con sala di degustazione.
12. Birra. In alcuni casi è molto meglio bere birra che un Jenever, non è vero? L’Olanda è nota per le sue birre Heineken e Amstel, ma anche la birra artigianale è arrivata ad Amsterdam con prepotenza. Ci sono molti bar hipster e alla moda dove si può bere questa bevanda fermentata.
13. Patate fritte. Questo famoso snack può essere trovato con 4 nomi diversi: Friet, Frites, Patat o Vlaamse Frieten. Sono più spesse delle normali patatine e provengono dal nord del Belgio (uno dei piatti più tipici di Bruxelles sono le patatine con le cozze). Il modo più comune di mangiare le patatine fritte nei Paesi Bassi è con un condimento di maionese, burro di arachidi e cipolla cruda tritata. Questa combinazione di sapori può sembrare strana, ma gli ingredienti funzionano sorprendentemente bene insieme, creando un piatto che è allo stesso tempo piccante e coinvolgente– sono davvero deliziosi 🤤!
14. Formaggi olandesi. Il formaggio è senza dubbio l’elemento gastronomico olandese per eccellenza. Gli olandesi producono formaggi dall’aroma e dal sapore forti, i più noti dei quali sono il Gouda, l’Edam e l’Alkmaar. Se state visitando il Paese, vi consigliamo di provare i formaggi delle diverse regioni. In Olanda si trovano anche mercati ed eventi dedicati esclusivamente a questo prodotto, il mercato del formaggio di Alkmaar è il più noto. Se non avete intenzione di viaggiare per il Paese, potete sempre assaggiare una selezione di formaggi ad Amsterdam. Il posto migliore è il mercato Noordermarkt.
15. Pesce fritto. È la versione olandese del Fish & Chips britannico. L’unica differenza è che nella versione olandese non ci sono patatine. Ad Amsterdam si trova con il nome di Lekkerbekje o Kibbeling, e si riferisce al pesce bianco, solitamente merluzzo o merlano. Questo piatto è molto tipico di Amsterdam e viene servito con salse. Si può provare nelle bancarelle, nei mercati e nei ristoranti.
16. Brunch. Il brunch non è più solo una cosa della domenica e ad Amsterdam è diventato un piatto quotidiano. Questa famosa combinazione di uova in camicia, omelette, pane, salsa olandese e salmone affumicato si trova in molti caffè e ristoranti. Con lo stesso nome vengono serviti anche piatti più esotici: ciotole di avocado e fagottini dim sum. E soprattutto, non è necessario alzarsi presto per il brunch, perché alcuni dei posti migliori lo servono tutto il giorno. È perfetto per una super colazione, ma funziona bene anche come pranzo e cena.
17. Dim sum. Sebbene la distanza tra Amsterdam e Hong Kong sia di oltre 9000 km, il dim sum è un piatto popolare ad Amsterdam. Ci sono più di una dozzina di ristoranti che servono dim sum e un’ampia varietà di piatti cantonesi. Potete mangiare dim sum nel centro di Amsterdam, nel Foodhallen o in qualsiasi ristorante asiatico.
18. Broodje gehaktbal. Simile al Kroket, ma al posto delle crocchette si tratta di un panino con polpette. Tradizionalmente, la polpetta, ricoperta da un po’ di salsa, viene mangiata in un panino olandese bianco e burroso. Tuttavia, al giorno d’oggi si possono trovare molte versioni di questo panino. Uno dei migliori Broodje Gehaktbal si trova in una gastronomia chiamata Koopman, situata sull’Elandsgracht, proprio dietro le Nove Strade.
19. Liquirizia. Può sembrare molto strano, ma la liquirizia nei Paesi Bassi è molto popolare, infatti è il Paese che consuma più liquirizia al mondo. Li troverete nei supermercati, in vari negozi e nelle farmacie. Vi consigliamo di provare Engelsdrop, una marca di liquirizia in olandese molto buona. Un altro modo di consumare la liquirizia è in forma liquida, chiamata Dropshot, un liquore utilizzato nelle miscele per un’ampia varietà di cocktail.
20. Spekkoek. Probabilmente avrete assaggiato questo dolce se avete viaggiato a Bali, poiché è molto comune nella cucina indonesiana. È a base di cannella e le sue origini risalgono al periodo coloniale olandese nel paese asiatico. Il suo scopo è quello di emulare le torte a strati europee, anche se è molto più interessante di una torta standard. Si può trovare in qualsiasi Toko (i ristoranti indonesiani da asporto) o nei supermercati e nelle panetterie.
21. Oliebollen. Questo dolce si trova ad Amsterdam solo se si viaggia in inverno (dicembre e gennaio), poiché è un piatto tipico del Capodanno olandese. Sono gnocchi fritti ricoperti di zucchero a velo e serviti caldi. In poche parole, sono ciambelle più grandi. Alcuni sono conditi con rum e uva sultanina e si possono trovare in piccole bancarelle in tutta Amsterdam, soprattutto nei quartieri residenziali.
22. Hagelslag. Si tratta di una fetta di pasta frolla imburrata e ricoperta di gocce di cioccolato. Gli olandesi amano queste piccole gocce di cioccolato, che si trovano su molte altre cose (soprattutto sui pali). Si trovano anche hagelslag o trucioli di semi di anice (liquirizia) aromatizzati alla frutta.
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Cosa mangiare ad Amsterdam, in conclusione
La cucina si basa sul pane e sulle patate e molti dei piatti tipici olandesi si basano su uno di questi due ingredienti. Essendo una città costiera, si utilizzano anche molti pesci e frutti di mare. Ad esempio, salmone, cozze, gamberi, anguille e aringhe vengono consumati e preparati in molti modi diversi. La cucina indonesiana può essere assaggiata anche nei ristoranti di tutto il Paese. Essendo una colonia dei Paesi Bassi, sono stati importati molti piatti tradizionali olandesi.