Con così tante cose da mangiare a Napoli e con un tempo limitato a disposizione, il modo migliore per conoscere il cibo a Napoli e la sua rilevanza sociale e culturale è partecipare a un tour gastronomico guidato. Ci sono tanti i tipi di tour gastronomici che potete scegliere: alcuni si concentrano sulla pizza, altri sul cibo di strada e altri ancora. Date un’occhiata a ciò che è disponibile e fatevi venire l’appetito!
La gente del posto dice che a Napoli persino l’aria che si respira fa ingrassare. Non posso giurarlo, ma posso sicuramente affermare che il cibo a Napoli è delizioso, abbondante e vario e che sarebbe un vero peccato visitare la città e non approfittare di tutti i suoi sapori. Un viaggio a Napoli è tanto importante per la sua cultura, la sua storia e le sue attrazioni quanto per la sua cucina.
Che abbiate a disposizione un giorno, una settimana o un mese a Napoli, ci sono alcuni piatti che non dovete assolutamente perdere. Siete curiosi di scoprirli? Continuate a leggere perché sto per condividere i migliori piatti tipici di Napoli, in modo che sappiate cosa cercare durante il vostro viaggio!
Tutte le cose da mangiare a Napoli
La pizza a Napoli
Pizza tradizionale
Se pensate alla cucina napoletana, la prima cosa che vi viene in mente è probabilmente la pizza. Nessuna pizza al mondo è come quella che si trova a Napoli, in Italia. Si dice che sia il posto migliore del pianeta per cenare con questo piatto classico, inventato in città nel 1800.
Sebbene la pizza abbia assunto molte forme moderne in tutto il mondo e anche a Napoli, le versioni tradizionali dell’autentica pizza napoletana sono ancora ampiamente disponibili e sono le migliori che si possano mangiare a Napoli. Perché, come per il resto della cucina italiana, anche a Napoli – e quindi anche la pizza – la semplicità è fondamentale.
Esistono due tipi di pizza tradizionale a Napoli: la Margherita e la Napoletana. La Margherita è il tipo più popolare ed è condita con pomodoro, mozzarella, basilico e olio extravergine d’oliva. La pizza tradizionale viene cotta a temperature molto elevate per un breve periodo e, in Italia, si mangia con coltello e forchetta!
Si dice che l’Antica Pizzeria Port’Alba sia la più antica pizzeria del mondo, e questo è solo uno dei luoghi in cui potrete trovare una deliziosa pizza tradizionale. L’Antica Pizzeria da Michele, la Pizzeria Concettina ai Tre Santi e la Pizzeria da Attilio sono altri locali che vendono pizza tradizionale.
Il locale più popolare della città, tuttavia, è Sorbillo. Troverete diversi Sorbillo in città, tra cui uno sul lungomare, ma il migliore rimane quello di Via dei Tribunali.
Pizza fritta
La pizza fritta è una deliziosa specialità locale che consiste in bocconcini fritti di pasta per pizza conditi con i condimenti desiderati. Molti la descrivono come gommosa e croccante. Io la descrivo come semplicemente deliziosa.
A Napoli, i condimenti più diffusi per questo street food sono ricotta, salame, pepe nero, provola, pomodoro e basilico. Molti ristoranti offrono la pizza fritta nel loro menu, tra cui l’Antica Pizzeria e Friggitoria Di Matteo, La Masardona e la Pizzeria Ciro Oliva.
Cibo di strada a Napoli
Cuoppo
È probabile che lo vediate tra le mani di turisti e gente del posto mentre girano per le strade di Napoli. Viene servito in un cono di carta che lo rende facile da prendere e portare via.
Sto parlando del popolare cibo di strada di Napoli chiamato Cuoppo. Il Cuoppo Napoletano, che è la versione tradizionale che si trova a Napoli, è solitamente farcito con vari elementi fritti, tra cui patate, formaggio, prosciutto, arancini e polenta.
Varianti più recenti includono frutti di mare e verdure fritte. L’Antica friggitoria Spaccanapoli e Il Cuoppo Friggitori Napoletani sono solo due dei ristoranti di Napoli che si dice offrano alcuni dei migliori Cuoppo della città.
Cuoppo, quando ci si riferisce a una donna a Napoli, è in realtà un po’ un insulto! Significa unto e brutto, proprio come il cono di carta del cuoppo. Siamo d’accordo che dovrebbe significare anche delizioso all’interno?
Polpette
Le polpette di napoli probabilmente non assomigliano affatto alle polpette con cui siete cresciuti. Innanzitutto, di solito non si mangiano sopra gli spaghetti (Dio ce ne scampi e liberi!), ma vengono servite come piatto principale.
A volte vengono aggiunte alla zuppa e non sempre sono preparate con carne di manzo macinata. Infatti, possono essere preparate con qualsiasi carne, compreso il maiale o il pesce, e possono anche essere mescolate con varie verdure. Le migliori polpette, tuttavia, sono quelle preparate con la carne avanzata dal ragù o dalla carne utilizzata per preparare il brodo.
A Napoli, le polpette alla napoletana sono tipicamente servite in salsa di pomodoro. Volete provare le polpette durante la vostra visita a Napoli? Andate da Meatin o all’Osteria Donna Teresa, dove si trovano alcune delle migliori polpette italiane della città.
Piatti di pasta
Candele alla Genovese
Quando ho trovato per la prima volta questo piatto nel menu di un ristorante di Napoli sono rimasto confuso. Cosa ci faceva un piatto genovese (Genova, in italiano) nel menu di una trattoria tradizionale di Napoli? Ho deciso di ordinarlo e il mistero è stato svelato. Le candele alla genovese non hanno nulla a che fare con Genova o con il pesto.
Le candele alla genovese sono un sugo tradizionale per la pasta originario di Napoli. Il sugo alla genovese è una salsa a base di cipolle che viene utilizzata in vari tipici piatti napoletani, in particolare sulle candele. Poiché richiede fino a sei ore di cottura, le famiglie lo consumano spesso come cena domenicale.
Il sugo contiene anche carne, di solito vitello o manzo, carote, pepe nero e vino e il prodotto finito può essere descritto solo come dolce e ricco. Sebbene questo piatto sia disponibile in molti ristoranti di Napoli, si dice che Mimì alla Ferrovia (dove li ho provati io), la Trattoria Malinconico e l’Hostaria Mediterraneo servano i migliori della città.
Pasta e patate
La pasta e patate potrebbe sembrare un’accoppiata sbagliata, ma in realtà è una deliziosa specialità locale e a Napoli la sua variante tradizionale, la pasta e patate napoletana, è caratterizzata dalla crosta di formaggio che la rende ancora più deliziosa!
La consistenza è ricca e cremosa e leggermente affumicata grazie al formaggio. Il piatto nasce come piatto povero dei contadini, ma oggi molti ristoranti servono la variante tradizionale come piatto principale, tra cui la Trattoria da Nennella, l’Osteria Il Gobbetto, l’Antica Latteria e la Trattoria Tufo.
Spaghetti alla Puttanesca
La pasta alla puttanesca è una pasta tradizionale condita con la salsa puttanesca che, a Napoli, è fatta con pomodori, olio d’oliva, peperoncino, capperi e aglio.
La salsa, comunemente usata nei piatti tipici napoletani, ha un sapore unico che alcuni descrivono come dolce, salato e piccante. In altre zone d’Italia, le acciughe sono utilizzate anche nella salsa puttanesca.
Se volete provare questo delizioso piatto di pasta, il Ristorante da Ettore e l’Antica Pizzeria Port’Alba sono due ottimi posti per iniziare a Napoli.
Pasta al Ragù Napoletano
La pasta al ragù napoletano è un altro piatto popolare di pasta condita con un ricco sugo di carne. Il ragù – da non confondere con il ragù alla bolognese, tipico di Bologna e completamente diverso – è un sugo di carne e pomodoro che viene preparato lentamente a fuoco lento.
La varietà che si trova comunemente a Napoli è fatta con vino rosso invece che con vino bianco come in altre regioni. Si aggiungono anche olio d’oliva e basilico.
Un’altra caratteristica distintiva di questa variante è che nel sugo viene utilizzata carne intera anziché macinata e i pezzi di carne più grandi vengono rimossi per essere utilizzati come secondo piatto o per preparare le polpette. Un ottimo posto dove provare questo piatto a Napoli è il Tandem Ragù Ristorante Napoli.
Spaghetti alle Vongole
Gli spaghetti alle vongole sono un piatto che esiste da molto tempo, ma ora è più popolare che mai! Questa specialità napoletana non richiede molto tempo per essere preparata, ma è sicuramente deliziosa.
Provatela in molti ristoranti della città, tra cui ‘A Figlia d’o Marenaro e Mimì alla Ferrovia. L’ho mangiato da Zi Teresa, sul lungomare e vicino al Castel dell’Ovo.
Piatti napoletani vegetariani
Melanzane alla Parmigiana
Questo gustoso piatto al forno è fatto con melanzane fritte, formaggio e salsa di pomodoro, ma a Napoli le melanzane sono talvolta sostituite da zucchine o carciofi.
Può essere consumato da solo o utilizzato in altre ricette come la pizza. Anche se molti la mangiano come contorno, in realtà è un piatto principale, e molto ricco. Solo i ristoranti come la Pizzeria e l’Arattoria al 22 e la Trattoria Pizzeria Spaccanapoli la propongono nel loro menu.
Tenete presente che alcuni locali preparano le melanzane alla parmigiana con il ragù invece che con la semplice salsa di pomodoro, e in questo caso il piatto non è affatto vegetariano! Assicuratevi di controllare due volte prima di ordinare.
Altri cibi tradizionali a Napoli
Friarielli
Questa verdura si accompagna a molte altre cose e viene utilizzata in molti piatti tipici napoletani, ma il suo sapore amaro e di noce la rende abbastanza buona da essere mangiata anche da sola.
Tuttavia, i friarielli, conosciuti anche come broccoli, sono una semplice verdura a foglia verde che cresce in tutta Italia e si abbina al meglio con la salsiccia. Si dice che Cento Sapori, Benvenuti al Sud e l’Osteria La Chitarra vendano alcuni dei migliori friarielli di Napoli.
Mozzarella di Bufala
Mentre la mozzarella normale è comunemente usata in molti cibi tipici napoletani, la Mozzarella di Bufala è ricercata dagli intenditori di formaggio che cercano qualcosa di più dell’ordinario.
Questo delizioso formaggio è prodotto con latte di bufala. È così buono perché ha una consistenza più cremosa e ricca e un sapore più dolce.
È considerato un formaggio delicato, quindi non troppo aspro, che si aggiunge in modo delizioso a molti piatti tradizionali, tra cui la pizza. Può essere consumato anche da solo, con verdure o insalata.
Se vi trovate nella città di Paestum, a circa un’ora da Napoli, c’è un caseificio che vende Mozzarella di Bufala fresca. Altrimenti, potete provarla da Ntretella – Pizzeria Friggitoria o da Il Ritrovo dei Sapori, Caseificio Marigliano.
Taralli
Quando si ha fame a Napoli, la cosa migliore da prendere sono i taralli. Spesso paragonati ai pretzel, questo snack croccante potrebbe essere in parte un cracker, in parte un pane e in parte un biscotto.
Anche se si possono gustare semplici, perché farlo quando si possono condire in tanti modi! I taralli dolci sono spesso ricoperti di zucchero, mentre quelli salati sono conditi con semi di finocchio, cipolla, aglio, sale o peperoncino.
Possono essere gustati in qualsiasi momento della giornata, ma molte persone li mangiano come parte di un pasto. Penso che siano ottimi immersi nel vino, come alcuni amano fare. Molte pasticcerie di Napoli vendono taralli, tra cui il Tarallificio Leopoldo.
Tuttavia, è possibile provarli anche in molti ristoranti della città, tra cui il Panificio Coppola, il Tarallificio Esposito e la Taralleria Napoletana.
Dolci e dessert
Il babà
Ho mangiato il babà molte volte prima di mangiarlo a Napoli ed ero riluttante a provarlo perché non mi aveva mai colpito particolarmente. Ma poi l’ho fatto e cavolo, ne ho voluto ancora!
Non c’è niente di meglio di un dolce napoletano dopo un pasto a base di pasta o pizza e il babà è un dolce che gli abitanti e i visitatori apprezzano da centinaia di anni.
Sembra una cosa elementare, un pan di Spagna imbevuto di rum, ma è un dolce delizioso che si accompagna bene anche al caffè. Molte pasticcerie di Napoli vendono queste delizie, ma si possono provare anche in molti ristoranti della città, tra cui la Pasticceria Capparelli, la Caffetteria Sfogliatelle e Babà e La Sfogliatella Mary. Io ho mangiato le mie al Gambrinus.
Zeppole di San Giuseppe
Un altro dolce tradizionale molto amato a Napoli sono le Zeppole di San Giuseppe. Sebbene questi dolci vengano serviti soprattutto in occasione della festa del papà per celebrare la ricorrenza di San Giuseppe, è possibile gustarli in qualsiasi momento dell’anno, o in qualsiasi momento della giornata!
I pasticcini sono ripieni di crema pasticcera e sormontati da amarene. Semplice, ma delizioso!
Alla pasticceria Carraturo, da diverse generazioni si preparano alcune delle migliori Zeppole di San Giuseppe che si possano trovare a Napoli. Anche il Tarallificio Leopoldo, la Pasticceria Ranaldi e Scaturchio servono questo popolare dessert.
Sfogliatelle
All’estero è conosciuta come coda d’aragosta per la sua forma, ma nelle sfogliatelle non c’è aragosta né alcun tipo di frutto di mare. Sono in realtà dei pasticcini tradizionali con un ripieno di agrumi e vaniglia mescolato con semola e ricotta.
Molti le gustano al mattino con il caffè o dopo un pasto principale, ma possono essere consumate come spuntino in qualsiasi momento della giornata, purché servite calde! Sfogliatella Mary, Carraturo e Pintauro sono alcuni dei luoghi di Napoli in cui potrete trovare delle buone sfogliatelle.
Pastiera
Tra i cibi tradizionali della Pasqua a Napoli, la Pastiera napoletana è così buona che si trova tutto l’anno. Le famiglie la preparano tipicamente il Giovedì Santo prima di Pasqua e la mangiano per tutto il periodo.
Si tratta di un dolce per il quale tutte le famiglie locali hanno una ricetta segreta, ovviamente la migliore! La pasta viene farcita con un impasto a base di grano cotto, uova, ricotta, acqua d’arancia e scorze d’arancia candite prima di essere cotta in forno.
Se avete voglia di provare la Pastiera napoletana mentre siete a Napoli, recatevi al Gran Caffè Gambrinus in Piazza del Plebiscito: è uno dei caffè più belli della città!
Torta caprese
Per il miglior dessert al cioccolato di Napoli, assicuratevi di mangiare la torta caprese. Chiamata così in onore di Capri, l’isola dove fu inventata per la prima volta da Carmine di Fiore intorno al 1920, questa torta è conosciuta in tutta la regione e si trova in tutti i menu dei ristoranti di Napoli. È fatta con cioccolato e mandorle o nocciole.
Bevande
Il caffè
Dal momento che Napoli è spesso definita la Città del Caffè, potete scommettere che il caffè è ovunque! Ed è anche buono. Una delle cose che rendono il caffè locale migliore di qualsiasi altro luogo è il metodo di preparazione tradizionale utilizzato per produrlo. Alcuni sostengono anche che i minerali presenti nell’acqua potabile contribuiscano al sapore particolare del caffè.
Le caffetterie sono ovunque a Napoli, quindi non avrete problemi a trovarne una in qualsiasi momento. Tuttavia, si dice che il Caffé bar Nilo e Le Gran Caffe Gambrinus siano tra i migliori in circolazione. Potreste rimanere sorpresi nel vedere che molti caffè tradizionali della città non hanno posti a sedere all’interno. I clienti si godono il caffè in piedi al bar.
Limoncello
Il limoncello è uno dei liquori più popolari prodotti in Italia. È fatto con scorza di limone, zucchero e alcol e ha una gradazione alcolica di circa il 30% una volta pronto. Questa deliziosa bevanda si gusta al fresco nelle calde giornate o notti estive.
Limone è una fabbrica di Napoli che produce il Limoncello sulla base di ricette e tecniche tradizionali tramandate da generazioni. Durante la visita alla fabbrica, si può godere di una visita guidata e vedere come viene prodotto e anche assaggiare alcuni liquori tradizionali.
In alternativa, troverete molti luoghi lungo la Costiera Amalfitana dove potrete fare una degustazione di limoncello.