cosa mangiare a venezia

Potrebbe sembrare sorprendente, ma la pasta non è la star dei piatti tipici di Venezia. Sì, a Venezia c’è la pasta, come i bigoli, ma i carboidrati che la fanno da padrone sono il pane, la polenta e il riso. Non deve sorprendere, tuttavia, che molti piatti tradizionali veneziani siano incentrati sul pesce, come i Bigoli in Salsa, le Sarde in Saor e il Baccalà Mantecato. Invece di limitarci a condividere cosa mangiare a Venezia, andiamo più a fondo. Ecco 10 piatti tipici Venezia, per i buongustai che come me non si accontentano mai del “Cosa mangiare” o del “Dove mangiare”, alla fine del post c’è anche il “Perché”. Ovvero, se il baccalà non è originario della laguna di Venezia, perché il baccalà fa parte della cucina veneziana? Pronti a fare la fame 😊? Ecco 10 piatti della cucina tipica veneziana assolutamente da provare.

Cosa mangiare a Venezia, dieci piatti tipici

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1. Cicchetti. Grazie alle navi da crociera, molti viaggiatori hanno a disposizione un solo giorno a Venezia. Se avete un solo giorno a disposizione per mangiare come un veneziano a Venezia, visitate un Bacaro (wine bar) dove potrete concedervi una selezione di Cicchetti. Perché? Per due motivi. I Cicchetti sono economici (circa 2€ al pezzo) e di piccole dimensioni e rappresentano un modo veloce per assaggiare molti sapori tradizionali veneziani in uno o due bocconi. Inoltre, i cicchetti sono il cibo veneziano per cui Venezia è probabilmente più conosciuta, grazie alla cultura che li circonda. I Cicchetti sostituiscono un pasto formale seduto e vengono solitamente consumati durante un aperitivo con gli amici.

2. Sarde in Saor. Le Sarde in Saor sono sardine infarinate, fritte e raffreddate prima di essere conservate in una marinata di cipolle in agrodolce. Potrebbe sembrare un po’ strano, ma le Sarde in Saor sono un complesso mix di sapori vivaci e umami. Siete nuovi alle Sarde in Saor e non siete sicuri di provarle? Cercate i Cicchetti con le Sarde in Saor in uno dei tanti Bacari di Venezia. Questi piccoli bocconi offrono l’occasione perfetta per provare un tipico piatto tipico veneziano.

3. Bigoli in salsa. I bigoli fanno parte della cucina veneziana. Si tratta di uno spaghetto spesso fatto con farina di grano saraceno o integrale e, a volte, con uova che danno alla pasta un po’ più di mordente. Il termine “in salsa” si riferisce al modo in cui la pasta viene condita o insaporita e a Venezia i Bigoli in Salsa sono pasta in salsa di acciughe. La salsa è una ricetta semplice. Cipolle e acciughe sono saltate in un po’ d’olio d’oliva, ma il tutto è comunque incredibilmente saporito.

4. Moeche. Leggermente fritte e mangiate intere, le moeche sono piccoli granchi verdi a guscio molle pescati nella laguna di Venezia. Dolci, salate e perfettamente croccanti, sono “una prelibatezza al pari del tartufo bianco”. Può essere difficile individuare le moeche a Venezia per due motivi. Uno è che vengono chiamate con molti nomi, tra cui moleche, moeche e moeca in dialetto veneziano. Due: non sono disponibili tutto l’anno. Cercate le Moeche nei menu dell’isola di Burano in autunno e in primavera.

5. Mozzarella in Carrozza, alla veneziana. Immaginate un panino fritto al formaggio grigliato fatto con la mozzarella e avrete la Mozzarella in Carrozza. Sebbene la Mozzarella in Carrozza sia una ricetta tradizionale napoletana dell’inizio del XIX secolo, è molto diffusa nei bacari veneziani. Il colpo di scena? Le Mozzarelle in Carrozza alla veneziana sono spesso arricchite con l’aggiunta di acciughe o prosciutto. Sono anche più grandi, più gonfie e più croccanti perché i veneziani pastellano la Mozzarella in Carrozza prima di friggerla.

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6. Risotto al Nero di Seppia. In tutta Italia, il primo piatto è di solito un piatto di riempimento. Qui, il risotto al nero di seppia è un piatto tipico di Venezia preferiti. Il Nero di Seppia può essere un po’ scioccante per chi non lo conosce, ma pochi ingredienti possono dare più sapore e profumo di laguna a un piatto.

7. Baccalà Mantecato. Il Baccalà Mantecato è un baccalà ammollato e cotto nel latte, poi mescolato con olio d’oliva. Il risultato è un paté di consistenza abbastanza versatile da poter essere mangiato da solo, sopra la polenta o come polpette. Il baccalà potrebbe essere un pesce essiccato proveniente dall’Atlantico settentrionale, ma la società veneziana lo ha rivendicato come cibo tipico Venezia molto tempo fa.

8. Polenta di mais bianco. In Veneto la polenta è spesso servita come base per ragu di carne e selvaggina. A Venezia, dove regnano il pesce e i frutti di mare, la Polenta di Mais Bianco è preferita per il suo sapore sorprendentemente delicato. Nel Bacaro la Polenta di Mais Bianco è spesso utilizzata nella sua forma dura, affettata e abbrustolita. Nei ristoranti, invece, viene spesso utilizzata nella sua forma più morbida e liquida.

9. Polpette di Tonno. Polpette significa tipicamente polpette di carne, ma a Venezia si possono trovare anche polpette di pesce come le Polpette di Tonno e le Polpette di Baccalà. Anche i vegetariani non sono esclusi.

10. Salumi e Formaggio con Prosecco Naturale. Poiché l’intera regione Veneto è nota per i suoi salumi e formaggi, Venezia rappresenta l’occasione perfetta per abbinarli a una bottiglia di Prosecco DOP, patrimonio mondiale dell’UNESCO, vino bianco frizzante! Durante il vostro viaggio a Venezia dovete assaggiare tutti i taglieri di salumi e formaggini che riuscite a trovare, abbinati a una bottiglia di Prosecco.

Storia del cibo veneziano

In un certo senso, la cucina veneziana e gli immobili condividono un principio molto importante. Posizione, posizione, posizione. Essendo un’isola al centro di una laguna, la cucina veneziana è ricca di pesce fresco, granchi e molluschi. Prendiamo ad esempio le Moeche di cui sopra. Le moeche sono un piatto pregiato di Venezia da oltre 300 anni. Storicamente, il pesce fresco della laguna non era l’unico vantaggio di Venezia. Il sale della città costiera di Chioggia (un comune di Venezia) era un altro. Soprannominato “Oro Bianco” per il suo impatto economico dovuto alle qualità di conservazione, il sale aiutava i veneziani ad arricchirsi. Questo si ricollega al terzo vantaggio di Venezia. Ancora una volta, grazie alla sua posizione, Venezia divenne il cuore della scena commerciale del Mediterraneo. Arroccata sulla costa adriatica, con l’Impero Bizantino e i commercianti del Vicino Oriente a portata di mano, Venezia era fondamentale per rifornire di merci il crescente mercato europeo. Tra il pesce della laguna, il sale e il commercio, i veneziani si arricchirono e poterono permettersi di acquistare qualsiasi prodotto alimentare commercializzato nella zona.

Per concludere

Non potrei mai scrivere un articolo su cosa mangiare a Venezia ed elencare tutti i prodotti tipici veneziani in un articolo così breve, e senza dubbio dimenticherei qualcosa. E devo tenere presente che in una breve visita a Venezia non si avrebbe il tempo di scoprire tutte le prelibatezze che questa città ha da offrire. Ecco perché ho limitato la mia lista a dieci piatti tipici di Venezia. Spero che possiate provarli tutti.

Di Barbaro Antonietta

Amo tanto viaggiare, per questo ho deciso di parlare delle mie esperienze e di condividerle qui con voi. Amo tanto, ma proprio tanto il sole, il mare e i cani. Se vi piacciono i miei articoli me lo lasciate un messaggino?

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